|
|
Asperge Met Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr.gekookte nog warme aspergepunten 50 gr.boter
4 sneden casinobrood 2 eierdooiers
3 eetl.lauw water 2 eetl.stijfgeklopte slagroom
zout en peper citroensap
slabladeren 100gr.rauwe of gekookte ham
gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges laten uitlekken
Boter smelten en het casinobrood hierin aan beide kanten mooi bruin roosteren.
Voor de roomsaus
Eierdooiers met 3 eetl.lauw water au bain-marie zolang kloppen tot de massa enigszins dik wordt [niet laten koken] stijfgeklopte slagroom door de saus mengen en op smaak brengen met zout peper en citroensap.
Slabladeren op de borden wassen ,goed drogen en over de borden verdelen.
Leg er de geroosterde broodjes op en verdeel de asperges hierover,
Een beetje van de saus erover gieten.
De ham in reepjes snijden en over de borden verdelen.
Garneer met de gehakte peterselie en geef de rest van de saus er apart bij.
|
|
|